Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min • Cuisson : 20 min
Ingrédients
– 250 g de conchiglioni secs (≈20 gros coquillages)
– 200 g d’épinards frais (ou 150 g surgelés décongelés et bien égouttés)
– 200 g de ricotta
– 50 g de parmesan râpé (+ 10 g pour le gratin)
– 1 œuf (55 g)
– 12 asperges vertes (≈200 g), tronçonnées en 3–4 cm
– 2 gousses d’ail (6 g) hachées
– 10 g de chapelure
– 20 ml d’huile d’olive
– 3 g de sel • 2 g de poivre
Étapes détaillées
Cuisson des coquilles & asperges
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, plongez les conchiglioni 8 min pour qu’ils restent fermes. Égouttez-les sur un linge.
• 2 min avant la fin, ajoutez les tronçons d’asperges dans la même eau pour les cuire 2 min. Égouttez et réservez.
Préparation des épinards
• Chauffez 10 ml d’huile dans une poêle. Faites revenir l’ail 30 s, ajoutez les épinards jusqu’à évaporation complète de leur eau. Égouttez bien.
Mélange de la farce
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