Préparation des Endives :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Nettoyez les endives sous l’eau courante, puis retirez les bases amères. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Caramélisation des Endives :
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les endives, côté coupé vers le bas.
Saupoudrez les endives de sucre et laissez-les cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis laissez cuire encore 5 minutes en retournant délicatement les endives.
Préparation du Camembert :
Pendant que les endives cuisent, coupez le camembert en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Une fois que les endives sont bien caramélisées, retirez la poêle du feu et disposez les tranches de camembert sur les endives, en essayant de les recouvrir uniformément.
Montage de la Tarte :
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre et fariné. Découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre poêle (environ 2 cm de plus). Vous pouvez également utiliser un moule à tarte.
Placez la pâte feuilletée sur le dessus des endives et du camembert. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur de la poêle pour former une croûte.
Cuisson :
Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Une fois cuite, laissez reposer la tarte 5 minutes hors du four.
Démoulage :
Pour démouler, placez une assiette plate sur la poêle et retournez-la délicatement. Faites attention à la chaleur, car le caramel peut être très chaud !
Vous devriez voir les endives délicieusement caramélisées et le fromage fondu se répandre sur la tarte.
Finitions :
Si vous le souhaitez, saupoudrez quelques noisettes concassées sur le dessus pour ajouter du croquant.
Servez la tarte tatin chaude, accompagnée d’une salade verte pour équilibrer les saveurs richement crémeuses du camembert et le goût légèrement amer des endives.
Suggestions de Service
Cette tarte tatin d’endives peut être servie en entrée ou en plat principal léger.
Un vin blanc sec et frais se mariera bien avec ce plat.
Astuces
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pendant la cuisson des endives.
Vous pouvez également remplacer les endives par d’autres légumes, comme des poireaux ou des pommes de terre, selon vos préférences.
J’espère que ces détails vous aideront à réaliser une délicieuse tarte tatin d’endives au camembert ! Si vous avez besoin de plus d’informations ou de conseils spécifiques, n’hésitez pas à me le faire savoir.
