4. 
Montez le croque
– Refermez avec la seconde tranche de pain (côté beurré à l’extérieur).
– Dans une poêle chaude ou un appareil à croque-monsieur, faites cuire 2 à 3 minutes par face, à feu moyen.
5. 
Ajoutez les pignons de pin
– Pendant la cuisson, faites torréfier les pignons de pin à sec dans une petite poêle (ou dans la même poêle, à côté) pendant 1 à 2 minutes, en remuant souvent.
– Surveillez-les de près : ils dorent vite.
6. 
Servez
– Une fois le croque doré et le fromage fondu, retirez-le du feu.
– Parsemez les pignons de pin torréfiés sur le dessus.
– Servez immédiatement.
Astuce pour faciliter la recette
Si le pain est très frais ou un peu mou, passez-le rapidement au grille-pain avant de monter le croque pour qu’il reste bien croustillant après cuisson.
Un ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre ou de la ricotta pour un croque plus crémeux. Astuce de cuisson
Surveillez la coloration du pain : dès qu’il devient doré et que la mozzarella est fondue, sortez le croque afin d’éviter que le pesto ne surchauffe et ne perde sa belle saveur herbacée.
