Tomates Farcies à l’Ancienne : Le Plat Réconfortant qui Sent Bon la Tradition !

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

4 belles tomates rondes et mûres (type cœur de bœuf ou variétés à farcir) 

300 g de chair à saucisse OU un mélange bœuf/porc haché 

50 g de mie de pain (ou chapelure) trempée dans un peu de lait 

1 oignon haché finement 

1 gousse d’ail hachée (ou écrasée) 

1 œuf moyen 

2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, mélange Provençal…) 

150 g de riz long grain (type Basmati ou riz pour cuisson au four) 

Environ 300-400 ml de bouillon de volaille ou d’eau 

Huile d’olive 

Sel et poivre au goût 

Préparation :

Préparez les tomates : Lavez les tomates. Coupez un « chapeau » sur le dessus de chaque tomate. À l’aide d’une petite cuillère, videz délicatement l’intérieur des tomates (la pulpe et les pépins), en prenant soin de ne pas percer le fond. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pendant que vous préparez la farce. Gardez la pulpe de côté (vous pouvez la hacher finement).

Préparez la farce : Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse (ou viande hachée), la mie de pain essorée, l’oignon et l’ail hachés, l’œuf, les herbes fraîches ciselées, du sel et du poivre. Si vous avez gardé la pulpe de tomate, vous pouvez en ajouter une partie hachée finement à la farce pour plus de moelleux. Mélangez bien tous les ingrédients de la farce.